Chiroso Las Flores

Aunque al principio se pensaba que esta variedad era una mutación natural del caturra, se ha comprobado que no tiene nada que ver con la variedad caturra ni con la variedad bourbon. En realidad, es una variedad con origen etíope, con un ligero parecido al caturra, pero siendo el fruto del café algo más alargado. Este origen singular, sumado al proceso de innovación que le otorga Jhoan Vergara, nos permite encontrar en taza notas muy frescas, cítricas y herbáceas. En concreto, miel de romero, caramelo de limón y hierba luisa. Un café muy fresco que en boca también combina notas dulces a chocolate blanco y manteca de cacao. Esta combinación hace que nos pueda recordar al after-eight, ese bombón de chocolate relleno de menta. El cuerpo lo podemos definir como terso, con una acidez jugosa.