CERTIFICACIÓN Q GRADER

Certificarte como Q Grader valida oficialmente tu capacidad para evaluar café con rigor, consistencia y un lenguaje común dentro de la industria. Te permite tomar decisiones más seguras en compra de café verde, control de calidad y tueste, reducir errores y justificar técnicamente tus criterios ante equipos, clientes y productores.

Seguimos el programa Q Grader de la SCA (Specialty Coffee Association), pero con un enfoque formativo personalizado. La formación está impartida por Javier Ghersi, profesional con cerca de diez años de experiencia en la industria del café. Subcampeón de España en cata, trabaja en el sector del café verde y el análisis sensorial, liderando proyectos de control de calidad, formación y relación con productores en Sudamérica y Centroamérica. Además, participa como juez en certámenes internacionales, lo que le permite mantenerse en calibración constante y con un criterio siempre actualizado.

Junto a él, y con Ivette Vera, Q. Grader y directora de formación de Nomad Coffee, con más de diez años de experiencia en la industria y un profundo conocimiento de nuestra filosofía del café y control de calidad, hemos diseñado un curso completo, exigente y práctico. Un programa lleno de actividades que no solo te prepara para certificarse con éxito, sino que te permite aprender de forma dinámica, aplicada y consciente.

Estamos muy orgullosos de poder ofrecer este curso juntos: una experiencia formativa única, pensada para que disfrutes el proceso y crezcas profesionalmente en cada actividad.

Lo que aprenderás durante la semana:

• CVA (SCA) aplicado a industria: entenderás el estándar actual de evaluación del café y cómo usar sus enfoques físico, descriptivo, afectivo y extrínseco en contextos reales.

• Cata profesional y mecánica de evaluación: preparación, protocolo, consistencia y buenas prácticas para evaluar con rigor y reproducibilidad.

• Evaluación física del café verde: identificación de calidad y defectos, registro y conversión de defectos según criterios del sistema.

• Evaluación descriptiva (CVA): construirás un lenguaje común para describir cafés y documentar atributos con precisión.

• Cata desde múltiples perspectivas: aprenderás a interpretar un mismo café según uso y necesidades (p. ej., perfiles de cliente/mercado).

• Entrenamiento olfativo avanzado: uso práctico de categorías olfativas (rueda de sabores), ejercicios a ciegas y entrenamiento con referencias para ampliar registros.

• Entrenamiento gustativo: reconocimiento de intensidades e interacciones de gustos predominantes mediante soluciones de gustos.

• Triangulación: desarrollo de sensibilidad para detectar diferencias entre muestras en pruebas triangulares.

• Tueste y defectos del tostado: detección de problemas de tueste y su impacto en la taza.

• Evaluación afectiva y extrínseca (CVA): cómo integrar preferencia/experiencia e información extrínseca para construir una visión completa del valor.

• Exámenes prácticos (con 2 intentos): preparación específica y práctica guiada para afrontar cada bloque práctico durante el curso.

Material incluido y soporte

• Dossier completo con explicaciones y ejercicios prácticos replicables.

• Presentación del curso.

• Soporte posterior para dudas y seguimiento tras la formación.

Este curso incluye el servicio de comidas, así como tres cenas especialmente organizadas, cada una con un propósito definido:

• Primera cena: orientada al conocimiento e integración del equipo con el que compartiremos los seis días de formación.

• Segunda cena (previa al examen): diseñada para fomentar la relajación y el disfrute antes de afrontar el proceso de certificación.

• Cena de celebración: tendrá lugar la última noche del curso, el sábado 9 de mayo, y estará dedicada a conmemorar la finalización del programa y los logros alcanzados.

Cada una de estas instancias ha sido planificada para enriquecer la experiencia formativa, fortalecer la cohesión del grupo y acompañar adecuadamente cada etapa del curso.